Rodrigo Peralta, ganador de la taza de la excelencia
Cafetalero premiado cuenta clave de su éxito
Ahora, tras ganar el concurso del mejor café especial de Nicaragua, Peralta Paguaga espera vender su lote a un buen precio en la subasta electrónica, que generalmente acontece a mediados de año.
Café nica mejora en calidad y prestigio
Lo primero que hizo el caficultor Rodrigo Peralta Paguaga, al enterarse que su café cultivado en Mozonte, Nueva Segovia, era el ganador de la Taza de la Excelencia en su XI Edición, fue gritar con euforia. “Estaba feliz, grité: ganeeé!… y sigo feliz”, reiteró el productor cafetalero.
Eran las ocho de la noche del viernes 4 de mayo. Estaba rodeado de compañeros de trabajo, pues a esa hora se hallaba cerrando el año fiscal de la zona franca YKK, de origen japonés, de la cual es gerente. La buena noticia se la dio vía celular Julio Peralta, representante de Peralta Coffee. Tras eso, vino una lluvia de felicitaciones de los compañeros de trabajo, de familiares y de amigos. No era para menos. El café de Peralta Paguaga proviene de la finca Las Golondrinas, la misma que en 2007 produjo un lote de 22 quintales de café especial, el cual fue vendido en US$4,706 cada uno, el precio más alto a la fecha logrado en una subasta electrónica de café especial.
“Ese lote lo cultivó mi papá (don Marcio Peralta), de manera que (ganar de nuevo) es un récord y una gran satisfacción para nosotros, porque nunca antes había salido un café ganador dos veces de una misma finca, y nosotros lo hemos conseguido”, comentó sonriente.
Con aroma floral: El lote de Peralta Paguaga, conformado por 30 quintales, consiguió el primer lugar con 92.43 puntos, categoría presidencial, en la Taza de la Excelencia.
Es de la variedad villasarchi. Tiene un sabor entre dulce a cítrico, un aroma floral y mucho cuerpo. “Es muy especial, es único”, de acuerdo con los catadores del concurso cafetalero.
Pero lograr esa calificación implicó esfuerzo, en tiempo y dinero. Peralta Paguaga ejemplifica que invirtió unos US$68 por quintal. Aparte de eso le prestó atención al corte y manejo del grano, tanto en beneficiado húmedo como en el seco. De entrada, “solo buscamos cortar el café maduro, aunque se pagó un poquito más por lata. También le puse mente al beneficiado húmedo, donde cuidamos la separación de los granos, de manera que solo fuera el gano maduro; no el remaduro”, explicó. Además, “en el beneficiado seco tratamos el café como el vino, como un viñedo, de manera que lo llevamos a niveles de humedad exactos, evitamos que se expusiera mucho al sol, que le faltara sol, que no se manchara, en fin, la idea era llevarlo lo más limpio posible”, apuntó. También hizo lo suyo el Beneficio Peralta Coffee. “Allí Octavio y Julio Peralta, con sus catadores, se encargaron de catarlo para seleccionar los mejores granos (de la zona). Me acuerdo de que Julio me dijo en ese proceso: ‘Tu lote de café es riquísimo’, y eso nos dio ánimo para el certamen”, rememoró. Ahora, tras ganar el concurso del mejor café especial de Nicaragua, Peralta Paguaga espera vender su lote a un buen precio en la subasta electrónica, que generalmente acontece a mediados de año, y se organiza en el contexto de la Taza de la Excelencia. Él no se atreve a predecir en cuánto venderá su café especial. Sin embargo, sí adelantó que con lo que obtenga le hará mejoras al beneficio húmedo de su finca. A la par, prevé mantener la calidad del grano en general y aumentar su área de siembra, que actualmente cubre 29 manzanas, de más de 80 en Las Golondrinas. Nueva Segovia con lo mejor de lo mejor .
El cafetalero Rodrigo Peralta Paguaga dice que en la Cordillera Dipilto-Jalapa todo el café tiene calidad. “La responsabilidad de nosotros como productores es mantenerla. El mejor café especial sale de Nueva Segovia, eso se ha demostrado en toda la historia de la Taza de la Excelencia, entonces el reto y la responsabilidad es mantener esa calidad”, planteó.
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Cosecha Exitosa